先付日本料理即小酒菜，像盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。 先付：日餐宴会中上的第一道菜。即先上一个小酒菜，以免客人久等。先付是专供客人喝酒用的酒菜。此种菜类似中国的冷菜，特点是量小，口味多种多样，解酒下酒，诱人食欲，帮助消化。
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