真叶（real leaf）是植物真正意义上的叶子，一般由托叶、叶柄、叶片构成，但是植物的叶子形态千差万别，是很复杂的。茶树光合作用和蒸腾作用的主要器官，也是生产上利用的主要部位。茶树叶片在阳光下利用CO2和H2O合成有机物，并释放出O2，进而转化为茶树的次级代谢产物，如茶多酚等；同时通过叶片的水分蒸发，降低叶表温度，带动整个茶树体内水分和矿物质的流动。
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