盐埔乡位于台湾屏东县西北方，是介于山地与平原之间的一片草埔，原本是平埔族居住地，明朝福建省叶唐山来到此地，用十台车的食盐，外加一车烟酒火柴交换这片土地，又因为当时介于平地之间的草原地带常被称为「埔」，故命名为「盐埔」。
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