酥炸嫩鸡是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。此菜外层焦黄，里面酥嫩。把鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；待油温升至七成热时， 把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。
更新时间：2026-06-26 16:48:00
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