冷冻切片机指低温使组织达到一定硬度可以快速制作用于观察的组织切片的仪器。冷冻切片机由切片装置和制冷系统组成。通常由主机（冷冻箱体、样本头、速冻台等装置）、刀架及刀片构成完整的冷冻切片系统；有的冷冻切片机还有抽真空装置，用来吸取机器内部的废屑及行使辅助拉平切片的功能。冷冻切片机德国生产的设备，切片范围为1－500μm。
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