炒嫩鸽松，是一种菜肴。它以白鸽为主要材料，以花椒粉、肉、味精、光荸荠、料酒、火腿、精盐、韭芽、浙醋、冬菇、上汤、生菜叶、湿淀粉、葱、猪油为配料和调料，制作而成。鸽肉味咸性平，具有滋肾益气，祛风解毒之效。主治病后虚赢，消渴，肠风下血，血虚经闭等症。另外，对头晕神疲，记忆减退亦有显著疗效。
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