菜 名： 鲜奶荷包鸡 主 料： 不开腹光鸡1只、火腿25克、鸡蛋2个、鸡肉粒300克、鲜牛奶200克、上汤600克、味精10克、精盐5克。 做 法： 1、将光鸡进行脱骨成荷包鸡。 2、将鸡肉粒、火腿粒、牛奶50克、蛋白，加上味精、精盐放在盅里，用筷子搅匀，放进鸡的腹内，用竹针缝密。 3、将填好的鸡放入滚水鼎里烫过捞起，用冷水洗净后装在炖盅里，加上汤和鲜牛奶150克，放进蒸笼炊约1小时，取出调味即成（要注意在上菜时去掉汤面上的油脂）。 特 点： 色白，汤清，味道香滑。
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