“立春”是农历的第一个节气。立是见，春是蠢动，是植物开始有生气的意思。《月令七十二候集觯》曰：“正月节，立，建始也……立夏秋冬同。”这就是说，它预示冬天的结束和春天的开始。但在北方大部分地区仍会有霜冻出现，而在南方这段时间却是春雨绵绵的开始。同时从气象学上看，广东真正的冬天气候是12月、1月和2月，所以这段时节的养生汤品要以驱寒和祛湿邪为主。今日汤品推荐参枣老鸽汤。 烹制：各药材洗净，红枣浸泡、去核、洗净；老鸽宰净，去内脏；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3~4人用。
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