所谓“禁鲜令”，来自于2004年颁布的强制性国家标准《食品标签国家标准实施指南》。该《指南》规定，“加工食品(包括乳制品)不得称鲜”。因此，凡采用巴氏杀菌法、低温存放的“鲜奶”，必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。该文件原定2005年10月1日起实施，但因在乳品行业引发尖锐争论，执行日期曾三度延期，最终于2007年1月1日开始执行。但此禁令是否得到真正执行一直遭到质疑。直到2009年‘禁鲜令’解除。
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