西乡粉皮又称片皮，是陕西省西乡县特色小吃。其特点是色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。一般入口有咸、酸、辣、香等味道。吃时多是凉拌，嚼之光滑，柔韧，自带几分凉爽，寒热皆宜，老少喜爱。粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精。颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。
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