阆中是四川川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。阆中川北凉粉是四川阆中地区传统特色美食之一。凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。
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