嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法，具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香的浙江小吃。它需要的制作材料很简单，主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精。不过制作过程中要特别注意的是：.肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块；粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，以免夹生。
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