芫荷，是生长在南方高山上的一种食物，只有在八九月份的时候才能吃到它，芫荷的主茎在刚长出来半个月左右可以拿来做凉拌菜，芫荷是长在地底下的食物，快成熟时会冒出地面，这时就可以采食了，它的中部会开黄色的小花，如果花儿完全开花就证明已经老了，不能再食用，它的粗纤维比较多，有助于消化，老家常吃的方法就是炒食和做泡菜，把它放进泡菜坛后的效果和心灵美萝卜差不多，泡菜汁儿的颜色会变成红色，做出来的泡菜效果特别好，药用价值尚不明确，有待科学考证。
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